Кто как делает котлеты из рыбы?
23.04.2010 18:24
Да на рыбалку мясорубку берём. Я просто прикольный случай вспомнила как я иду в буквальном смысле с тазиком рыбного фарша, дядя Саша (отец STARGON-а)несёт мясорубку, мы откидываем заднюю стенку прицепа и прикручиваем мясорубку, а мимо полная народу девятка едет и они на это дело такими Большими глазами смотрят, ХА-ХА. Мы блин конкретно на рыбалку ездим. А ещё у меня пинцет есть, кости выбирать- щуку в кляре делаем. И оладики, со сгущенкой, плов, даже торт рыбацкий делали. Всё вспомнила, хочу на рыбалку. И вот вокруг этих "котлет" столько рыбаков собирается-что может быть лучше!!!!!!! У одного такого рыбака жена не рыбачит, и он когда с нами отдыхает говорит всегда: как я вам завидую!!!!!!!
23.04.2010 17:35
Было дело, глумился над мясом сазана. Посоветовали катлеты из него( сазана)....крупный и без сала пойдёт, а вот с карасями 1,5-3кг будет по сложнее, надо сальца добавить, плюс лук, перец, панировачку, а так фантастика, не отлечишь почти от мясных. Первый раз едал, понравилось. А в Камне на Оби местные говорят даже с сазана пельмешки ляпают, то ли байка не знаю, а человек говорит, что нет.
ciberhunter
Пользователь
Сообщений: 518
Барнаул, пос. Новосиликатный
Последняя авторизация:
11.01.2011 07:51:23
15.02.2007 10:52
Кто как готовит рыбные котлеты?
Вообще если правильно приготовленные рыбные котлеты по вкусу неи чем не хуже мясных. В рыбный фарш некоторые добавляют сало, яйца.
Вообще если правильно приготовленные рыбные котлеты по вкусу неи чем не хуже мясных. В рыбный фарш некоторые добавляют сало, яйца.
21.04.2010 16:35
Люди это РЫБНЫЕ котлеты, не надо туда добавлять СВИНОЕ САЛО, рецепт самых вкусных котлет: Рыба должна быть свеже-пойманная, мы готовим только на берегу, дома не такие! Я люблю только со щуки, отделяем хребет и рёбра и через мелкую решетку крутим, костей не слышно! крутим лук - побольше, котлетки делаем не высокие округлой формы. Жаришь и сок течет, РЫБА И ЛУК - ничего лишнего.
16.03.2007 14:23
Берем филе щуки или налима, добавляем либо свиное сало 1/3, либо жирную свинину, плюс треть лука. Перемалываем на мясорубке и добавляем немного манки ( чтобы при жарке сало нет вытекало) тщательно вымешиваем, соль перец по вкусу, фарш должен постоять с часок чтоб манка набрала влаги. Жарить лучше на топленом масле, но и постное пойдет если хорошо рафинированое. Обвалял готовые котлетки в муке и на хорошо разогретую сковороду - быстро обжарить со всех сторон. Вкус обалдеть!!!! Можно использовать мясо красной рыбы, тоже вкусно. Кстати если гостям не говорить из чего котлеты наврядли сами разберуться.
17.03.2007 02:32
Был рецептик ещё один из консервированной сардины. Для рецепта Вам потребуются:
- сардины - 250г
- картофель - 8 шт.
- рис - 1 стакан
- лук репчатый - 2 шт.
- яйцо - 2 шт.
- соль, перец - по вкусу.
Отварить в кожуре 8 картофелин (охладить). Сварить 1 стакан риса (охладить). Сваренный и очищенный от кожуры картофель перемолоть на мясорубке, также перемолоть лук и рис.Рыбную консервы (любую рыбку в масле, лучше сардины) перемять вилкой, предварительно вынув косточки, добавить яйца, соль, перец, можно добавить мелко нарезанную зелень (на любителя), а также оставшееся масло из консервы. Хорошо вымешать. Из фарша сформировать котлетки, обвалять в муке или в панировочных сухарях. Жарить до образования румяной корочки.
И ещё один рецептик....
- рыбного филе - 500г
- свиной шпик - 50г
- лук репчатый - 1-2 шт.
- яйцо - 1 шт.
- соль
для грибного фарша:
- сушеные грибы - 50г
- лук репчатый - 1-2 шт.
- сливочное масло - 2 ст. л.
для теста:
- мука - 5 ст. л.
- растительное масло - 2 ст. л.
- яйцо - 2 шт.
- растительное масло - 100г
- вода или молоко и соль - по вкусу.
Разделанную на филе рыбу промолоть на мясорубке со свиным шпиком, луком, добавить яйцо, посолить и хорошо перемешать. Грибной фарш. Сушеные грибы замочить в теплой воде на 3-4 ч, сварить, нарезать и обжарить с нашинкованным луком.
Из рыбного фарша слепить лепешки, на середину положить грибной фарш, обмакнуть в жидкий кляр и жарить в большом количестве раскаленного масла. Отдельно подать майонез с мелко рубленными солеными или маринованными огурцами.
Кстати, с солёными огурцами, жареная рыба хороша, особенно щука, судак и др.
- сардины - 250г
- картофель - 8 шт.
- рис - 1 стакан
- лук репчатый - 2 шт.
- яйцо - 2 шт.
- соль, перец - по вкусу.
Отварить в кожуре 8 картофелин (охладить). Сварить 1 стакан риса (охладить). Сваренный и очищенный от кожуры картофель перемолоть на мясорубке, также перемолоть лук и рис.Рыбную консервы (любую рыбку в масле, лучше сардины) перемять вилкой, предварительно вынув косточки, добавить яйца, соль, перец, можно добавить мелко нарезанную зелень (на любителя), а также оставшееся масло из консервы. Хорошо вымешать. Из фарша сформировать котлетки, обвалять в муке или в панировочных сухарях. Жарить до образования румяной корочки.
И ещё один рецептик....
- рыбного филе - 500г
- свиной шпик - 50г
- лук репчатый - 1-2 шт.
- яйцо - 1 шт.
- соль
для грибного фарша:
- сушеные грибы - 50г
- лук репчатый - 1-2 шт.
- сливочное масло - 2 ст. л.
для теста:
- мука - 5 ст. л.
- растительное масло - 2 ст. л.
- яйцо - 2 шт.
- растительное масло - 100г
- вода или молоко и соль - по вкусу.
Разделанную на филе рыбу промолоть на мясорубке со свиным шпиком, луком, добавить яйцо, посолить и хорошо перемешать. Грибной фарш. Сушеные грибы замочить в теплой воде на 3-4 ч, сварить, нарезать и обжарить с нашинкованным луком.
Из рыбного фарша слепить лепешки, на середину положить грибной фарш, обмакнуть в жидкий кляр и жарить в большом количестве раскаленного масла. Отдельно подать майонез с мелко рубленными солеными или маринованными огурцами.
Кстати, с солёными огурцами, жареная рыба хороша, особенно щука, судак и др.
16.04.2007 21:09
[font=Arial]
Ко всему вышеперечисленному можно только добавить: перед закладкой на сковороду обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо и обвалять в сухариках панировочных... Эстетическое впечатление от внешнего вида блюда будет сродни вкусовым ощущениям... А ежели только мука, то сизоватые какие-то получаются...
Ко всему вышеперечисленному можно только добавить: перед закладкой на сковороду обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо и обвалять в сухариках панировочных... Эстетическое впечатление от внешнего вида блюда будет сродни вкусовым ощущениям... А ежели только мука, то сизоватые какие-то получаются...
Ушел с сайта.
26.07.2012 19:01
| Цитата |
|---|
Язь, лук, перец, соль, одно яичко - на тазик, вода(советовали побольше, побоялся, немного). 2 раза на мясорубке, мелкая сетка. Без сала, что вкуснее чем с ним. Получились рыбные котлеты. |
27.06.2019 19:08
Могу предложить еще .
Котлеты из рыбы
Люблю котлеты из рыбы. У меня получаются котлеты нежные, вкусные, пышные. Все просят добавки:)
Продукты
(на 10 порций)
Филе рыбы - 800 г
Соль - 2 ч. ложки
Хлеб белый - 300 г
Яйца куриные - 2 шт.
Молоко - 400 мл
Лук репчатый - 1 шт.
Черный молотый перец - 1 щепотка
Растительное масло - 50 г
Как приготовить котлеты из рыбы:
Рыбное филе промыть и нарезать кусками.
Лук репчатый очистить, вымыть и разрезать на 4 части.
Белый хлеб замочить в молоке.
Пропустить через мясорубку рыбу, хлеб и лук. Посолить, поперчить, добавить куриные яйца. Хорошо вымешать фарш.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. Влажными руками сформировать котлеты, выложить в горячее масло. Жарить котлеты из рыбы с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.
Котлеты из рыбы готовы. Подавать с любимым гарниром.
Приятного аппетита!
Котлеты из рыбы
Люблю котлеты из рыбы. У меня получаются котлеты нежные, вкусные, пышные. Все просят добавки:)
Продукты
(на 10 порций)
Филе рыбы - 800 г
Соль - 2 ч. ложки
Хлеб белый - 300 г
Яйца куриные - 2 шт.
Молоко - 400 мл
Лук репчатый - 1 шт.
Черный молотый перец - 1 щепотка
Растительное масло - 50 г
Как приготовить котлеты из рыбы:
Рыбное филе промыть и нарезать кусками.
Лук репчатый очистить, вымыть и разрезать на 4 части.
Белый хлеб замочить в молоке.
Пропустить через мясорубку рыбу, хлеб и лук. Посолить, поперчить, добавить куриные яйца. Хорошо вымешать фарш.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. Влажными руками сформировать котлеты, выложить в горячее масло. Жарить котлеты из рыбы с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.
Котлеты из рыбы готовы. Подавать с любимым гарниром.
Приятного аппетита!