Холодное копчение

MegBegb
MegBegb

Пользователь
Сообщений: 178

  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • NAN
  • NAN
  • NAN
  • NAN
  • 0

Барнаул
Последняя авторизация:
26.09.2014 08:33:32

#1
20.08.2012 11:41
нет, не просто сжиганием дров, помню, что там именно коптилось на дыму не горящих дров, а от нито гнилушек нито щепок
Vladich
Vladich

Пользователь
Сообщений: 3367

  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • NAN
  • NAN
  • NAN
  • NAN
  • 28.2

Барнеаполь
Последняя авторизация:
13.08.2020 04:30:00

#2
20.08.2012 10:51
это коптильня для горячего копчения методом сжигания дров. Минус в том, что расход дров (той же яблони может получиться не предсказуемо большим). Делал у себя на участке что-то подобное (тоже предварительно вспомнив батю) - замаялся контролировать, чтобы дрова горели/дымили.
Из 2-х метров можно попробовать вымучить холодное копчение методом долгото томления веточек, но опять же по времени это будет не реально долго!
Vladich
Vladich

Пользователь
Сообщений: 3367

  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • NAN
  • NAN
  • NAN
  • NAN
  • 28.2

Барнеаполь
Последняя авторизация:
13.08.2020 04:30:00

#3
21.08.2012 09:22
Палыч, мне б к тебе просто так бы заехать (знаешь за чем) время б найти. А там и про коптилки поговорим))
Зы. 4 часа горячее копчение-жесть!!!
Палыч М
Палыч М

Пользователь
Сообщений: 97

  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • NAN
  • NAN
  • NAN
  • NAN
  • 0

Барнаул
Последняя авторизация:
27.01.2018 13:10:05

#4
20.08.2012 20:00
Влад ты же был у меня, я думаю коптильню видел. Коптильня горячего копчения, время приготовления примерно 3,5-4 часа. Дров уходит не много, коптится именно на дыму и жаре который получается от тления. Горения не должно быть. Если что могу подсказать небольшие секреты от своего отца и брата. Они коптили всяко разно. Им по договору приносили и мясо и рыбу и сало.
Палыч М
Палыч М

Пользователь
Сообщений: 97

  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
  • NAN
  • NAN
  • NAN
  • NAN
  • 0

Барнаул
Последняя авторизация:
27.01.2018 13:10:05

#5
21.08.2012 15:31
Заскакивай всегда рад. А по гумажкам я могу их с собой взять все равно по городу часто мотыляюсь, вот к тебе и заскочу. Ты не против?

новые темы все форумы