23.10.2012 18:14
Блин...я обрадовался, подумал - тема "про это..", а тут - "про это.."
Ушел с сайта.
23.10.2012 18:26
Народная примета когда квасиш капусту - главное не пёрнуть ни кому рядом.
23.10.2012 18:44
| Цитата |
|---|
делись секретами ! |
У меня жена - суперСекрет. Но делиться - не буду, точно. И капусту и другую солонину, делает сказочно вкусно. Понятия не имею, как. Спрошу. Если расколется - выложу.
Ушел с сайта.
23.10.2012 18:59
3:0
квашу просто: в воду соленую так, чтобы яйцо плавало, окунаю на секунду тертую капусту,смешаную с морквой, отжимаю и запихиваю очень плотно в банку. через сутки пойдет брожение, надо протыкать, чтобы выпустить газ. через 3 дня, немного не доводя до готовности, увожу в погреб.
квашу просто: в воду соленую так, чтобы яйцо плавало, окунаю на секунду тертую капусту,смешаную с морквой, отжимаю и запихиваю очень плотно в банку. через сутки пойдет брожение, надо протыкать, чтобы выпустить газ. через 3 дня, немного не доводя до готовности, увожу в погреб.
А нынче - злоба да спесь, каждый - сам себе брат. Нас, как прелую взвесь, половодье дробит в перекат. (с)
23.10.2012 19:15
| Цитата |
|---|
4:1 .....обязательно солю четвертины. Лучше чем четвертина закусона нет! |
23.10.2012 19:15
4:1.... На нашем сайте - гуляк, больше, чем обжор. Радует. Жаль только, Миха - окрас, сменить решил.
Ушел с сайта.
23.10.2012 19:54
Режешь и складываешь в 3 литровую банку плотно. Затем ложку соли с горкой. Залить водой до верху. Затем протыкать, протыкать, протыкать
После брожения и усадки докладываешь до полной из других банок и накрываешь крышкой. В темное холодное место. Все....
После брожения и усадки докладываешь до полной из других банок и накрываешь крышкой. В темное холодное место. Все....
23.10.2012 21:11
Солим почти как МКА, только яйца не топим: на 5литров воды 500грамм соли, закладываем капусту в р-р на 2-3 минуты, затем вытаскивам и перемешиваем по вкусу: тмин, укроп и сразу по банкам. После 2х 3литровых банок 2 столовых ложки соли добавляем, периодически воды добавляем до первоначального уровня. Капусту в банках не трамбуем, просто укладываем плотненько, доливая в оконцовке рассолом. через 1-2 дня перемешиваем, выпуская газы(как матушка говорит: гореч выпускаем). на 2й-3й день обычно готова(пробуем на вкус). Компенсируем усадку капусты перекладыванием(бывает что 1 банка из 4х освобождается), затыкаем качарышкой(ну а потом уже крышкой закрываем) и в погреб. по Матушкиному феншую все ента сделали в прошедшую субботу, ибо какой-то день после новолуния был, в иные годы просто на растущую луну предпочитаем... Тем кто пробывал нравится помимо вкусовых качеств еще и тем что хрустящая получается.
23.10.2012 21:21
| Цитата |
|---|
закладываем капусту в р-р на 2-3 минуты, затыкаем качарышкой(ну а потом уже крышкой закрываем) |
О народ, вопрос возник, а почему сейчас у капусты практически нет кочерыжки? В советские времена у каждого вилка, была кочерыжка приличного размера. Похоже генетики вывели капусту без кочерыжки!
23.10.2012 21:25
| Цитата |
|---|
| О народ, вопрос возник, а почему сейчас у капусты практически нет кочерыжки? В советские времена у каждого вилка, была кочерыжка приличного размера. Похоже генетики вывели капусту без кочерыжки! |
может и такое быть, но лично я не встречал пока без кочерышки, хотя каждый год забавляюсь с засолкой...
23.10.2012 21:26
| Цитата |
|---|
О народ, вопрос возник, а почему сейчас у капусты практически нет кочерыжки? В советские времена у каждого вилка, была кочерыжка приличного размера. Похоже генетики вывели капусту без кочерыжки! |
да така же, но похоже тебя боится и съёживается
23.10.2012 21:28
| Цитата |
|---|
О народ, вопрос возник, а почему сейчас у капусты практически нет кочерыжки? В советские времена у каждого вилка, была кочерыжка приличного размера. Похоже генетики вывели капусту без кочерыжки! |
Вся теперь, такая. Помидоры тоже, изменились (домашние). Станешь, таким же старым, как я - ваще офигеешь. Всё, блин меняется. Мы, старые брЮзгуны, считаем что, в худшую сторону.
Ушел с сайта.
23.10.2012 21:31
| Цитата |
|---|
может и такое быть, но лично я не встречал пока без кочерышки, хотя каждый год забавляюсь с засолкой... |
У тебя капуста со своего огорода или магазинная? Я про магазинную, кочерыжка есть, но маленькая!
| Цитата |
|---|
Станешь, таким же старым, как я - ваще офигеешь. Всё, блин меняется. Мы, старые брЮзгуны, считаем что, в худшую сторону. |
С этого места поподробнее?
23.10.2012 21:42
| Цитата |
|---|
У тебя капуста со своего огорода или магазинная? Я про магазинную, кочерыжка есть, но маленькая! |
в этом году покупали у частника, причем не барыги, а привез по заказу занкомым и осталось, в предыдущие годы на рынке брали привезенное с местных полей, с машин торгуют, в магазинах по крайней мере на засолку не берем...
23.10.2012 22:00
| Цитата |
|---|
Комрады, поделитесь рецептами квашеной капусты ! Вещь вроде простая, а у всех разная. |